Топиарное искусство —

изменение естественной формы растения с помощью стрижки, формируя из них геометрические фигуры правильной формы: кубы, шары, пирамиды или конусы, или придавая им форму животных, птиц, сказочных персонажей, или даже зданий. Топиарное искусство является одним из древнейших искусств – подстригать деревья стали еще в Древнем Риме, где мастерство создавать живые шедевры из обыденных растений – лавра, калины или вечнозеленых дубов – ценилось очень высоко.

Умение создавать живые скульптуры окончательно оформилось в самостоятельный вид садово-паркового искусства в эпоху Ренессанса. Тогда же очень популярным стало создание живых растительных лабиринтов.

Правопреемницей топиарной моды в конце XVII века стала Франция, давшая новое развитие этому направлению, создавая регулярные сады, обязательными элементами в которых были топиарии.  Такой вид орнаментального или фантазийного садоводства, как топиарное искусство, требует от исполнителя большого мастерства.