Как считают специалисты-ботаники, зимний период для сада – это тяжелое время испытаний для растений, и данное суждение – не вызывает несогласия. Ведь фруктовые и плодово-ягодные культуры достаточно сложно переносят пониженную температуру. Состояние деревьев зимой принято считать стадией глубокого покоя, однако это не избавляет корневую систему от необходимости снабжать растение питательными веществами и водой, для поддержания процесса растительной жизнедеятельности. Впрочем, облегчить этот процесс зимой под силу каждому садоводу. Главное, не забыть провести осенний влагозарядный полив, удобрить и перекопать землю около корней, до наступления холодов. В таком подготовленном состоянии растениям легче перенести заморозки.

Наиболее пагубное влияние на состояние садовых растений, оказывают морозы, с наступлением которых температура окружающей среды понижается до критического даже для зимостойкий растений уровня –30/–35°С, а то и ниже. При такой температуре непоправимый вред может быть нанесен не только ветвям, но и корневой системе растений.

Данную температуру называют «критической», по той причине что уже при –25°С такие плодово-ягодные культуры как: яблоня, вишня, груша и слива, могут быть повреждены, а при более низких показателях –30/–35°С, и вовсе – погибнуть.

Немаловажное значение имеет и скорость, с которой происходит изменение температуры окружающей среды. Растения гораздо легче адаптируются к сильным морозам, если температура понижается постепенно. Если же мороз падает стремительно, то трудно предотвратить вымерзание садов. Например, при понижении температуры с показателем на 3—5°С/час, яблочные плодовые почки гибнут уже при –20°С, но если этот показатель составляет скорость падения только 2°С/час, то почки погибают лишь при температуре –24°С – как видите разница на лицо.